人真有第二个胃来“装甜点”

爱吃甜食的女生经常都会说自己有两个胃,一个拿来装主食,另一个拿来装饭后甜点。近日有美国研究解释,这其实是一种“sensory-specificsatiety”(感官特定的饱足感)。

人们只是因为腻了某种食物,因此想要换个口味,并非真的吃不下东西,而其实这个机制也有使我们保持健康的功能。

宾夕法尼亚州立大学 研究人类吞咽行为的 Rolls,过去40年一直在做这项实验,他提供通心粉和干酪给试验者食用,第一次实验中,当试验者表示已经吃饱的时候,他给他们更多同样的食物。

第二次实验时,则改成给他们冰淇淋,综合两次结果发现,虽然试验者先前都已经表示吃饱了,但事后吃的冰淇淋却是通心粉和干酪的3倍多。

据实验结果显示,这其实是一种“感官特定的饱足感”,这些试验者并不是感到真正的饱足感,只是对相同食物失去食欲,想要品尝其他的东西而已。

Rolls 表示,这是让我们保持健康的一种机制,因为我们是杂食动物,所以这是一件好事,鼓励我们摄取不同的食物。

Rolls 也表示,这个机制也有可能会造成反效果,因为我们并不会知道自己什么时候是真的饱了,因此可能会毫无节制的进食。这也解释为什么当我们在吃自助式餐点或是吃到饱时,常常会吃到太撑的原因。

目前关于“感官特定的饱足感”的机制仍在进行研究,但目前推测可能来自大脑的反应,大脑中的细胞会对愉悦有所反应,因此对于已经品尝过的东西,细胞发生反应较小,对于崭新的食物,细胞则会完全反应。

Rolls 最后补充,这个机制也让人们无法抵御诱惑,因此会加剧肥胖的出现,因此推荐大众可以用低热量的食材制作甜点,或是在选择蔬菜时,可以少量,但要选择多种类型,让自己饮食更加均衡。

题图:pixabay

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