这种奶酪无法在其它地方生产,甚至无法离开工厂

Vasterbottensost 奶酪在瑞典被称为“奶酪之王”,那里的人们非常喜欢它那复杂的味道和奶油般的质地。

但是真正的 Vasterbottensost 奶酪只在 Burtrask 村的一个小工厂里生产,人们试着在其他地方生产了好几次,但结果都不一样。为什么奶酪只能在 Burtrask 生产,这个秘密被称为瑞典最有趣的秘密之一。

多年来,人们在这个北方国家的许多地方尝试扩大这种著名奶酪的生产,但都没有成功。

他们试着在瑞典南部的法尔肯堡市、瑞典中部的伯尔纳斯、甚至在伯特拉斯克村附近的 Umea 制造。但是最后的奶酪尝起来和原来的味道不一样。

同样的配方和生产程序得到了严格的遵守,但在 Burtrask 制作的 Vasterbottensost 奶酪总是更好吃。

一个地区的土壤或气候的特殊性会影响某些食物或饮料的味道或总体质量,但在 Vasterbottensost 的例子中,我们说的是一个小村庄,或者根据一些人的说法,是一个非常小的乳品工厂。

虽然没有人确切知道为什么 Vasterbottensost 不能在其他地方生产,但各种理论比比皆是。

一些人认为这是由于很久以前的一颗陨石袭击了该地区,在附近形成了一个湖泊,并在土壤中增加了钙,现在影响了牛奶和奶酪。还有人认为,Vasterbottensost 奶酪的独特风味来自于它在云杉架子上熟化14个月的时间,或者来自于乳品工厂里独特的植物群。

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尽管使用了 DNA 分析技术来破解 Vasterbottensost 和 Burtrask 乳品厂之间的联系,奶酪专家仍无法给出一个无可辩驳的解释。

Vasterbottensost 是一种成熟缓慢的奶酪,在 Burtrask 的一家乳品工厂的货架上至少要放14个月。

它复杂的口感和奶油质地使它在瑞典非常受欢迎,但因为它总是供不应求(每年大约生产4000吨),它的价格大约是其他陈年奶酪的两倍。

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